牛兴东教授在中医消化系统疾病的诊疗领域造诣深厚，尤其擅长处理食道、胃部、整体消化道以及肝胆胰等部位的常见与疑难杂症。他在中医消化病学的研究与临床实践上贡献显著，不仅在国内中医界担任过中华中医药学会脾胃病分会的副主任委员，也是内蒙古中医药学会的常务理事及内科专业委员会委员，同时担任《内蒙古中医药杂志》的副主编，积极促进中医学术的交流与发展。
在其职业生涯中，牛教授发表了超过二十篇学术论文于国家级和省级的学术期刊，并合作编撰了四部专业著作，进一步巩固了其在中医消化系统疾病研究领域的权威地位。
针对慢性胃炎，牛兴东名中医的验方如下：
【组成】柴胡10～15g 黄芩10～15g 姜半夏12～18g 白芍10～15g 党参15～30g 茯苓15～20g 苍术12～20g 厚朴10～15g 陈皮12～15g 白及12～18g 三七参5～10g 白术15～30g 甘草3～9g
慢性胃炎，中医谓之“胃脘痛”、“嘈杂”，乃胃黏膜遭受非特异性炎症侵扰之疾，影响人体纳化疏泄之机能。肝脾相谐，如春日之暖阳与沃土，共同维系着身体的和谐与平衡，一旦此和谐受损，脾胃纳运升降功能便陷入紊乱，进而演化为肝胃不和，久之，则可能呈现脾胃虚弱、寒热交错、虚实交缠、瘀血阻络、阴阳失衡等复杂病理状态。治疗之策，当以调和肝脾、调理虚实为根本，旨在恢复中焦之气机顺畅，强化脾胃功能。
调和肝脾，健运中州。
慢性胃炎。
方中，柴胡疏肝解郁，导少阳之气畅行无阻；苍术燥湿健脾，力促中焦运转。黄芩、厚朴辅之，前者清热和解，后者理气化湿，二者并用，既清外邪，又调内乱。党参、半夏、茯苓、陈皮四味，补中益气，和胃降逆，调和水液，以防邪深入。白术与党参相合，犹如大地之厚德载物，健脾益气，提升机体免疫力，稳固后天之本。白芍与甘草，一柔一刚，缓急止痛，调和肝气，且能安抚胃腑，减轻炎症刺激。白及护胃黏膜，止血生肌，三七参活血定痛，无留瘀之弊，双剑合璧，促进胃黏膜修复。诸药协同，共奏健脾疏肝、和胃化湿、解毒活络之功。
针对不同症候，加味柴平汤灵活加减，精准施治。或添代赭石、枳实以降胃气，或加乌贼骨、黄连以清热，皆依患者体质与病情变化而定。对于合并幽门螺杆菌（HP）感染者，更需精妙调整，加入如蒲公英、丹皮、黄连等药物，直击病灶，根除病源。
此方源自古籍智慧，又融入临床经验，通过调和肝脾，复原中焦气机，不仅治疗慢性胃炎，亦能防治未病，彰显中医“治未病”之精髓。牛老所创之加味柴平汤，不仅是药方的集合，更是中医辨证施治哲学的生动实践，为慢性胃炎患者带来福音。